北京小吃系列之二-糖卷果

    糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤其受到女性食客的喜爱。虽说是小吃，却被看作是名副其实的药膳。

    主料：山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料

    山药营养丰富，含有蛋白质、精纤维及维生素，是中医传统的用药。中医认为山药性味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾肾、长肌肉、止泻和健脾、固精、益肺之功用。

     大枣是民间滋补佳品。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。

         

     制作方法：将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。