北京小吃系列之一--驴打滚儿

   驴打滚儿是用黄豆面做的豆面糕，因为做熟要在黄豆面上滚一下，故而得名。这个名字很有意思，但不知所由。

          

    《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚儿’，称名未免近诙谐。”又说：“黄豆黏米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚儿’，真不可思议之称也。”

          

     如今做驴打滚儿已经改用江米面了，但仍在黄豆面粉上“打滚儿”，颜色仍为黄色。

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